Gestión de inventarios y su impacto en los estados financieros de la empresa pública estratégica de desarrollo de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Abstract

La gestión de inventarios constituye un eje indispensable en el ámbito empresarial, dado que influye de manera directa en la sostenibilidad y en la confiabilidad de la información contable. No obstante, garantizar que los sistemas de control aseguren un manejo ordenado y eficiente de los recursos resulta un desafío, especialmente en las empresas de servicios de alimentación y catering, donde se requiere un control riguroso de los insumos por ser altamente perecederos. Diversos estudios respaldan esta problemática (Barcia, 2024) sostiene que el control de inventarios incide de manera significativa en la salud financiera de las empresas, advirtiendo que la ausencia de procedimientos transparentes puede repercutir negativamente en su operatividad. De igual forma, (Velez, 2020) (Ostaiza, 2024) señalan que una gestión deficiente de inventarios altera la calidad de los estados financieros, dificultando que os directivos dispongan de información integra y oportuna para la toma de decisiones. La investigación se inició con la empresa MONTECATERING SAS, con sede en la ciudad de Manta, no obstante, ante dificultades operativas y de acceso a la información, debido a esto se trasladó el estudio a la Empresa Pública de Producción y Desarrollo Estratégico de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, dicha empresa gestiona procesos similares y control de inventario el cual sostiene la pertinencia académica y práctica del proyecto. La problemática planteada adquiere relevancia porque una inadecuada gestión de inventarios en empresas de servicios de alimentación no solo compromete la rentabilidad, sino también la transparencia de los informes contables. Al tratarse de insumo perecederos, cualquier error en el control, adquisición, almacenamiento o distribución puede ocasionar pérdidas económicas significativas y afectar la toma de decisiones estratégicas.