Diseño de los criterios básicos de aseguramiento de la calidad (BPM-POES- HACCP) en una empresa purificadora y embotelladora de agua del cantón Montecristi.

Abstract

La calidad del agua potable envasada se convierte en un objetivo sanitario que garantiza un manejo adecuado de los procesos de purificación, tanto del envase como del agua misma. Dado que el agua es un recurso esencial en la vida diaria del ser humano, es crucial que pase por un proceso de sanitización adecuado para eliminar cualquier tipo de patógenos. Las empresas envasadoras de agua deben implementar una serie de criterios que aseguren una mejor calidad sanitaria en sus instalaciones de purificación. Esto beneficiará la salud de los consumidores y proporcionará a las empresas directrices para mejorar sus procesos de purificación y calidad, evitando así cualquier tipo de contaminación o enfermedad en los consumidores Es importante que las empresas cumplan con las normativas y regulaciones gubernamentales vigentes, como las establecidas por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) en Ecuador. Estas normativas incluyen la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). La adopción de estos sistemas no solo garantiza la inocuidad del agua, sino que también mejora la eficiencia operativa y la reputación de la empresa en el mercado local e internacional.