Estudio de tiempo y movimiento en la línea de producción de la empresa Fresh Fish del cantón Manta.

Abstract

El estudio se desarrolló en la empresa pesquera Fresh Fish, especialmente la investigación se centra en la línea de producción de lomos de atún congelado, con el objetivo de realizar un estudio de métodos, tiempos y movimientos que ayuden a reducir tiempos improductivos y aumentar la eficiencia en el flujo de actividades. La problemática identificada se centra en la existencia de tiempos improductivos y movimientos innecesarios que afectaban el rendimiento productivo. La metodología utilizada fue bajo un enfoque mixto, integrando elementos cuantitativos y cualitativos con un deseño no experimental, de tipo descriptivo. Se emplearon técnicas de observación directa, cronometraje, diagramas de procesos, análisis de operaciones, evaluación de tiempos normal y estándar. La población estuvo constituida por los operarios de la línea de producción de lomos de atún congelado. Como conclusión del estudio se tuvo que existe un cuello de botella en la estación de empaque, además la línea no está haciendo un buen aprovechamiento de los recursos disponibles, dando como resultado una baja eficiencia operativa, sin embargo con la propuesta de mejora proyectada se puede aumentar de manera considerable esta eficiencia y aprovechar mejor la mano de obra que dispone la línea.