Diseño de un sistema de dosificación semiautomática de los líquidos de cobertura para el proceso productivo en la línea de pouch de la empresa FISHCORP S. A.

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el diseño de un sistema de dosificación semiautomática de los líquidos de cobertura para el proceso productivo en la línea de pouch de la empresa FISHCORP S.A. con la finalidad de optimizar la eficiencia operativa mejorar la calidad del producto final y fortalecer la competitividad de la empresa en el mercado nacional e internacional. Actualmente la dosificación manual de los líquidos de cobertura en la línea de pouch presenta diversas limitaciones tales como variaciones en la cantidad dosificada desperdicios de materia prima mayores tiempos de producción y riesgos para la seguridad laboral lo cual afecta directamente la productividad y la uniformidad del producto. Ante este escenario la investigación propone el desarrollo de un sistema semiautomático que permita una dosificación precisa controlada y uniforme acorde con los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos en la industria. La técnica utilizada se basa en un enfoque cuantitativo caracterizado por niveles de investigación tanto descriptivos como explicativos así como la adopción de un diseño experimental que se enfoca en medir y comparar variables antes y después de utilizar el sistema propuesto. Se analizan los requisitos técnicos del procedimiento las características de los fluidos de recubrimiento los diferentes tipos de sistemas de dosificación disponibles y los principales elementos del sistema incluyendo bombas válvulas sensores y reguladores. El estudio también toma en cuenta las regulaciones nacionales e internacionales que cubren las normas INEN Codex Alimentarius y regulaciones para los mercados de exportación asegurando que el diseño del sistema cumpla con los estándares de seguridad calidad y trazabilidad del producto. Además se basa en estudios previos relacionados con sistemas de dosificación y automatización en la industria alimentaria que muestran importantes mejoras en la productividad y reducción de pérdidas. De los resultados esperados el diseño del sistema de dosificación semiautomático contribuirá al acortamiento de los tiempos de producción reducción de errores humanos reducción de desperdicios y mejora de la uniformidad del producto lo que contribuirá a una operación más eficiente y segura. Finalmente el proyecto tiene como objetivo establecer FISHCORP S. A. como una empresa innovadora que se ha adaptado a las tendencias tecnológicas de la industria alimentaria y está enfocada a la mejora constante de los procesos productivos.