Proceso de obtención de la notificación sanitaria obligatoria del producto artesanal María Pipona mediante el método simplificado.

Abstract

El proyecto de investigación documenta el proceso de obtención de la Notificación Sanitaria Obligatoria del producto artesanal “María Pipona”, elaborado a base de plátano verde y queso, mediante el método simplificado establecido por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria. El objetivo fue la obtención del permiso o notificación sanitaria obligatoria del producto artesanal “María Pipona” de acuerdo con las disposiciones establecidas por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria. La metodología abordada fue de enfoque cuantitativo y nivel descriptivo siendo la aplicación del trámite, la observación estructurada del proceso productivo, la verificación documental y la lista de control normativa la forma de realizar ésta. Los resultados mostraron que el método simplificado ayuda a la regularización sanitaria, permite bajar barreras administrativas a la hora de realizar los trámites, y efectuar los estándares mínimos de inocuidad, sin perder la esencia del producto artesanal. Se concluye que la notificación sanitaria es una herramienta fundamental para poder comercializar de forma demarcada, al igual que una manera de mantener la salud pública y contribuir a fortalecer el emprendimiento de la localidad.