Economía circular y su impacto en el desarrollo sostenible de los emprendimientos gastronómicos de Leónidas Plaza.

Abstract

El objetivo principal de esta investigación fue analizar la economía circular como impacto del desarrollo sostenible en Leónidas Plaza Cantón Sucre. La investigación se desarrolló bajo un enfoque descriptivo, empleando métodos teóricos y empíricos que permitieron recopilar y analizar información de manera sistemática. Como técnica principal se aplicó una encuesta a los 51 negocios gastronómicos de la parroquia, procesando los datos mediante el software estadístico IBM SPSS Statistics para verificar la fiabilidad de los resultados (Alfa de Cronbach de 0,977). Los hallazgos muestran una predisposición favorable de los emprendedores hacia la adopción de prácticas de economía circular, especialmente en la reutilización de materiales, separación de residuos y reducción del uso de productos desechables, aunque persisten limitaciones vinculadas al desconocimiento técnico y a la percepción de costos iniciales elevados. Se diseñó una propuesta de modelo de economía circular adaptada a la realidad local, que integra la implementación de huertos orgánicos, crianza de animales con aprovechamiento de residuos y sistemas de reutilización de agua. La aplicación gradual de este modelo permitiría optimizar recursos, disminuir la generación de desechos y mejorar la rentabilidad, fortaleciendo la sostenibilidad económica y ambiental del sector gastronómico en la parroquia.