Economía circular y su incidencia en el presupuesto de los emprendimientos gastronómicos de la parroquia de San Vicente.

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo determinar la incidencia de la economía circular en el presupuesto de los emprendimientos gastronómicos de la parroquia San Vicente, ante la problemática relacionada con el uso ineficiente de los recursos, el manejo inadecuado de los residuos y las debilidades en la planificación presupuestaria que afectan la sostenibilidad económica de estos negocios, el estudio se desarrolló bajo un enfoque descriptivo, con el apoyo de métodos teóricos como el documental, analítico y deductivo, y métodos empíricos como la observación directa, la encuesta y la entrevista, la población estuvo conformada por 35 emprendimientos gastronómicos registrados en la parroquia San Vicente, los cuales constituyeron la totalidad de la muestra, lo que permitió obtener información confiable y representativa del sector, para la recolección de datos se aplicaron encuestas a los propietarios de los establecimientos y una entrevista a un funcionario del Gobierno Autónomo Descentralizado de San Vicente, mientras que el análisis estadístico se realizó mediante el software SPSS versión 26, los resultados evidenciaron que la aplicación de prácticas de economía circular, como la reutilización de insumos, el reciclaje, el uso de productos locales y la optimización del menú, contribuyó a la reducción de costos operativos y al mejor control del presupuesto, se identificaron limitaciones en el uso de herramientas digitales y en la evaluación periódica de ingresos y egresos, se diseñó un plan estratégico orientado a fortalecer la gestión presupuestaria y fomentar la sostenibilidad económica y ambiental de los emprendimientos gastronómicos de la parroquia San Vicente.