DETERMINACIÓN DE ACEPTABILIDAD DE PANELA DE CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum) PRODUCIDA ARTESANALMENTE EN LAS FLORES, CANTÓN 24 DE MAYO Y COMPARACIÓN CON MARCAS DEL MERCADO.

GARCÍA MERA, GEORGE ADALBERTO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	GARCÍA MERA, GEORGE ADALBERTO	-
dc.date.accessioned	2019-01-22T18:48:41Z	-
dc.date.available	2019-01-22T18:48:41Z	-
dc.date.issued	2012-06	-
dc.identifier.citation	GARCÍA MERA, GEORGE A. (2012). DETERMINACIÓN DE ACEPTABILIDAD DE PANELA DE CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum) PRODUCIDA ARTESANALMENTE EN LAS FLORES, CANTÓN 24 DE MAYO Y COMPARACIÓN CON MARCAS DEL MERCADO. (TESIS DE MAESTRÍA). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.	es
dc.identifier.uri	http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1191	-
dc.description	LA PANELA ES UN PRODUCTO OBTENIDO POR LA EVAPORACIÓN DE JUGOS DE LA CAÑA (Saccharum officinarum) Y LA CONSIGUIENTE CRISTALIZACIÓN DE LA SACAROSA, QUE CONTIENE MINERALES Y VITAMINAS. LOS PRINCIPALES COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA PANELA SON LOS AZÚCARES (SACAROSA, GLUCOSA Y FRUCTOSA), LAS VITAMINAS (A, ALGUNAS DEL COMPLEJO B, C, D Y E) Y LOS MINERALES (POTASIO, CALCIO, FÓSFORO, MAGNESIO, HIERRO, COBRE, ZINC Y MANGANESO, ENTRE OTROS)...	es
dc.description.abstract	LA INVESTIGACIÓN CONSISTIÓ EN LA ELABORACIÓN DE PANELA EN FORMA ARTESANAL DEL JUGO DE LA CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum), MATERIA PRIMA COSECHADA CON CARACTERÍSTICAS ORGÁNICAS, SIN TRATAMIENTO QUÍMICO DE SUELO, NI MANTENIMIENTO DEL CULTIVO CON PESTICIDAS DE ÍNDOLE QUÍMICO, PROVENIENTES DEL CANTÓN 24 DE MAYO, PROVINCIA DE MANABÍ.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-CTA;0008	-
dc.subject	MATERIA PRIMA	es
dc.subject	ANÁLISIS SENSORIAL	es
dc.title	DETERMINACIÓN DE ACEPTABILIDAD DE PANELA DE CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum) PRODUCIDA ARTESANALMENTE EN LAS FLORES, CANTÓN 24 DE MAYO Y COMPARACIÓN CON MARCAS DEL MERCADO.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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