Negocios innovadores de productos de snack de plátano barraganete en El Carmen – Manabí.

Abstract

La investigación tuvo como Diseñar una propuesta de innovación para los snacks de plátano barraganete como alternativa de valor agregado, orientada al mejoramiento del producto, el empaque, el proceso productivo y su comercialización en el mercado local del cantón El Carmen. Se adoptó un enfoque cuantitativo, de alcance descriptivo y con un diseño de campo. Debido al tamaño de la población, se trabajó con la totalidad de sus integrantes: 43 participantes. Para la recolección de datos se aplicó un cuestionario de 15 ítems, estructurado según las variables innovación y aceptación del consumidor, con énfasis en el producto, el empaque y el proceso productivo. La información se procesó mediante frecuencias, porcentajes y promedios, además de comparaciones descriptivas por sexo. Los resultados evidenciaron una valoración favorable de la innovación del producto, el empaque y el proceso productivo, así como una aceptación positiva por parte de los consumidores. Aunque las apreciaciones generales de mujeres y hombres fueron similares, se identificaron diferencias puntuales en aspectos relacionados con la materia prima, el control del proceso, la información del empaque y la recomendación del producto. Con base en estos hallazgos, se elaboró una propuesta orientada a diversificar los sabores, estandarizar el proceso, mejorar el empaque y fortalecer la comercialización.