Estudio de factibilidad para la produción y comercialización de queso artesanal.

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un estudio de factibilidad para la producción y comercialización de queso artesanal en el cantón el Carmen, con la finalidad de determinar la viabilidad técnica, comercial, organizacional, legal y financiera del proyecto. La problemática identificada se relacionó con la limitada planificación técnica y financiera de los pequeños productores, a la escasa aplicación de estrategia de comercialización y el reducido aprovechamiento del potencial productivo del sector, factores que llaga a afectar su competitividad y crecimiento en el mercado. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un nivel descriptivo, de campo y un diseño no experimental. Como métodos utilizados de la investigación se emplearon el método inductivo y analítico, mientras que la técnica que se utilizó fu la encuesta, donde se consideró como población a los habitantes del cantón El Carmen, correspondiente a 84.141 habitantes, de los cuales se obtuvo una muestra de 382 potenciales consumidores mediante la aplicación de un cuestionario estructurado, lo cual permitió recopilar información sobre hábitos de consumo, preferencias, frecuencia de compra y disposición de pago. Los resultados se evidencio una alta aceptación de queso artesanal y una demanda favorable para su comercialización, además se demostró, mediante la evaluación financiera, que el proyecto presenta indicadores positivos de rentabilidad, reflejando un Valor Actual Neto (VAN) positivo, una Tasa Interna de Retorno (TIR) superior a la Tasa Mínima Atractiva de Rendimiento (TMAR), un Índice de Rentabilidad (IR) mayor a uno y un período de recuperación de la inversión aceptable, confirmando la viabilidad económica de la propuesta. En consecuencia, se planteó un estudio de factibilidad que integra los estudios de mercado, técnico, organizacional, legal y financiero, proporcionando una alternativa sostenible para fortalecer la producción y comercialización de queso artesanal, incrementar la rentabilidad del emprendimiento y contribuir al desarrollo económico del cantón El Carmen.