Caracterización nutricional y evaluación de la vida útil de micro vegetales (Microgreens) empacados convencionalmente.

Andrade Segura, Susana Lissette

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Andrade Segura, Susana Lissette	-
dc.date.accessioned	2023-03-13T18:45:39Z	-
dc.date.available	2023-03-13T18:45:39Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	Andrade, S.(2022). Caracterización nutricional y evaluación de la vida útil de micro vegetales (Microgreens) empacados convencionalmente. (Tesis de Posgrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí, Ecuador.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4145	-
dc.description	Los microgreens son hortalizas jóvenes, cosechadas con sus primeros cotiledones, antes de su maduración, considerados como “super foods” por su concentración de compuestos bioactivos. Este estudio evaluó el potencial nutricional de tres variedades de micro vegetales consumidos en Ecuador, mediante la determinación de elementos minerales y compuestos bioactivos. Se entrevistó a productores para conocer la demanda comercial en Manta. Seleccionando: acedera (Rumex acetosa), brócoli (Brassica oleracea) y remolacha (Beta vulgaris).	es
dc.description.abstract	Microgreens are young vegetables, harvested with their first cotyledons before maturity, considered as "super foods" because of their concentration of bioactive compounds. This study evaluated the nutritional potential of three varieties of microgreens consumed in Ecuador by determining mineral elements and bioactive compounds. Producers were interviewed to know the commercial demand in Manta. The following were selected: sorrel (Rumex acetosa), broccoli (Brassica oleracea) and beet (Beta vulgaris).	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM;0011	-
dc.subject	ANÁLISIS SENSORIAL	es
dc.subject	EVALUACIÓN	es
dc.subject	CARBOHIDRATOS	es
dc.title	Caracterización nutricional y evaluación de la vida útil de micro vegetales (Microgreens) empacados convencionalmente.	es
dc.type	Article	es
Aparece en las colecciones:	M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

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