Efecto de un recubrimiento comestible de harina de cáscara de plátano y Aloe vera  sobre la calidad postcosecha de la fresa (Fragaria x ananassa).

Zambrano Rodríguez, Delly Viviana

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Zambrano Rodríguez, Delly Viviana	-
dc.date.accessioned	2023-03-16T17:10:10Z	-
dc.date.available	2023-03-16T17:10:10Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Zambrano, D. (2021). Efecto de un recubrimiento comestible de harina de cáscara de plátano y Aloe vera sobre la calidad postcosecha de la fresa (Fragaria x ananassa). (Tesis de Posgrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí, Ecuador.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4170	-
dc.description	El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto del uso de la harina de cáscara de plátano y Aloe vera en la elaboración de recubrimiento comestible sobre la calidad postcosecha de la fresa. Se establecieron porcentajes de harina 4% y 5% y Á. vera 12% y 15% (T1 4:12, T2 4:15, T3 5:12 y T4 5:15) y un tratamiento control (T0 fresas sin recubrimiento) sobre el pH, acidez titulable, sólidos solubles, índice de madurez, pérdida de peso, color (claridad (L) y croma (C)) y textura de la fruta durante su almacenamiento a 4 ºC ± 2 por 12 días.	es
dc.description.abstract	The objective of this research was to evaluate the effect of the use of banana peel flour and Aloe vera in the preparation of edible coating on the postharvest quality of strawberries. Percentages of flour and A. vera (T1 4:12, T2 4:15, T3 5:12 and T4 5:15) and a control treatment (T0 strawberries without coating) were established on pH, titratable acidity, soluble solids, maturity index, weight loss, color (clarity (L) and chroma (C)) and texture of the fruit during storage (4 ºC ± 2 for 12 days).	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM;0036	-
dc.subject	MATERIA PRIMA	es
dc.subject	CONSERVACIÓN	es
dc.subject	RECUBRIMIENTO COMESTIBLE	es
dc.subject	EVALUACIÓN	es
dc.title	Efecto de un recubrimiento comestible de harina de cáscara de plátano y Aloe vera sobre la calidad postcosecha de la fresa (Fragaria x ananassa).	es
dc.type	Article	es
Aparece en las colecciones:	M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

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