Caracterización organoléptica, antioxidante y puntaje en taza de tres blens  de Coffea arábica L., debido al acondicionamiento de materia prima en  fermentación controlada.

Zambrano Loor, Jina

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Zambrano Loor, Jina	-
dc.date.accessioned	2023-03-16T17:24:24Z	-
dc.date.available	2023-03-16T17:24:24Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Zambrano, J. (2021). Caracterización organoléptica, antioxidante y puntaje en taza de tres blens de Coffea arábica L., debido al acondicionamiento de materia prima en fermentación controlada	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4171	-
dc.description	a investigación, presentó como objetivo evaluar sensorialmente 3 blens de Coffea arábica L desarrollados mediante métodos de fermentación controlada en la Finca la Primavera, para lo cual se acudió a las referencias bibliográficas acerca de la investigación, posteriormente como diseño metodológico se utilizó un diseño completamente al azar, con cuatro tratamientos y repeticiones. T1. Café despulpado, T2. Oxidación del café en cereza y despulpado. T3. Café Cereza y Muestra testigo.	es
dc.description.abstract	The objective of the research was to evaluate sensorially 3 Coffea arabica L blens developed by means of controlled fermentation methods at Finca la Primavera, for which the bibliographical references about the research were used, later as a methodological design a completely random design was used. randomized, with four treatments and repetitions. T1. Pulped coffee, T2. Oxidation of cherry coffee and pulping. T3. Cherry Coffee and Witness Sample.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM;0037	-
dc.subject	CAFÉ	es
dc.subject	FERMENTACIÓN	es
dc.subject	ANTIOXIDANTES	es
dc.subject	ANÁLISIS SENSORIAL	es
dc.title	Caracterización organoléptica, antioxidante y puntaje en taza de tres blens de Coffea arábica L., debido al acondicionamiento de materia prima en fermentación controlada.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

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