La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Manta, provincia de Manabí año 2022.

Abstract

El proyecto de investigación presentado tiene como objetivo explicar la influencia de la gastronomía ancestral en el desarrollo del turismo cultural del cantón Manta, provincia de Manabí. A través de la investigación se logró obtener información acerca del tema en cuestión, de esta manera se manejó un enfoque cualitativo, el cual nos permitió conocer de una manera más clara la información que necesitábamos, por otro lado se emplearon varios métodos, estos son: analítico sintético, explicativo, secuencial, descriptivo, inductivo, y es que todos estos métodos fueron importantes a la hora de obtener los resultados en lo que respecta a la gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón. Por otro lado, fue necesario utilizar técnicas esenciales, la revisión documental para obtener nociones del tema y la entrevista a representantes de la dirección de turismo de Manta, expertos en gastronomía local y propietarios de establecimiento de restauración, la cual se realizó a través de la herramienta cuestionario. Los resultados arrojaron que las principales características de la gastronomía ancestral se lo relacionan con productos locales para su elaboración, maneras de la preparación y los hábitos y forma de vida manteniéndola en generaciones, pero lastimosamente con el pasar del tiempo la misma ha perdido su identidad dando lugar un gran desconocimiento de la gastronomía ancestral.