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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorSantos Loor, Grace Vanessa-
dc.date.accessioned2023-09-08T14:41:47Z-
dc.date.available2023-09-08T14:41:47Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationSantos Loor, G. V. (2023).Determinación de calidad de bebidas fermentadas de cultivares de musáceas de bajo grado alcohólico saborizada con frutos tropicales. (Tesis de Pregrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Ecuador.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4647-
dc.descriptionSe realizó un trabajo experimental en el laboratorio agroindustrial de la granja experimental Río Suma de la Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí- Extensión El Carmen, con el objetivo general de determinar la calidad de bebidas fermentadas del cultivar Musa AAB de bajo grado alcohólico saborizada con diferentes frutos tropicales, para este ensayo de laboratorio se utilizó un Diseño Completo al Azar (DCA), con cinco tratamientos que representaban las frutas tropicales como saborizantes (ovo, naranja, piña, mandarina y papaya) y tres repeticiones. se realizó un análisis de varianza para establecer significancia estadística entre tratamientos y para hacer la comparación de medias se aplicó prueba de Tukey (0,05) mediante el programa InfoStat; las variables a medir fueron el contenido de mosto sólido y de alcohol de los tratamientos, así como el pH y el grado brix, además del volumen de alcohol en cada bebida fermentada.es
dc.description.abstractAn experimental work was carried out in the agroindustrial laboratory of the Río Suma experimental farm of the Universidad Laica "Eloy Alfaro" of Manabí- Extension El Carmen, with the general objective of determining the quality of fermented beverages of musaceae cultivars of low alcoholic content flavored with tropical fruits, for this laboratory trial a Complete Randomized Design (CRD) was used, with five treatments representing tropical fruits as flavorings (ovo, orange, pineapple, tangerine and papaya) and three replicates. An analysis of variance was carried out to establish statistical significance between treatments and to compare means, the Tukey test (0.05) was applied using the InfoStat program; the variables to be measured were the solid must and alcohol content of the treatments, as well as the pH and brix degree, in addition to the volume of alcohol in each fermented beverage. The results determined that there were no significant differences (p > 0.05) in the solid must of the components used, these had an average of 2.14 grams, in addition to the alcohol production, with an average of 2.81 liters among the treatments, and the volume of alcohol with an average of 1.53 v/v; for the case of pH and °Brix of the beverages, significant differences were found (p < 0.05) with papaya and orange being the highest in pH with 3.63 and 3.6 respectively, while in °Brix papaya, pineapple and mandarin had the highest values with 17.73° 15.53° and 13.63° Brix respectively.es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-AGRO;0162-
dc.subjectPLÁTANOes
dc.subjectFERMENTACIÓNes
dc.subjectFRUTAS TROPICALESes
dc.titleDeterminación de calidad de bebidas fermentadas de cultivares de musáceas de bajo grado alcohólico saborizada con frutos tropicales.es
dc.typeThesises
Aparece en las colecciones: INGENIERÍA AGROPECUARIA

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