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dc.contributor.authorZamora Pita, Byron Michael-
dc.date.accessioned2023-09-12T17:19:49Z-
dc.date.available2023-09-12T17:19:49Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationZamora Pita, B. M. (2023). Análisis de la calidad de una bebida láctea fermentada saborizada con diferentes cultivares de musáceas. (Tesis de Pregrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Ecuador.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4668-
dc.descriptionEl yogur es un alimento considerado funcional por su contenido de BAL y fibra dietaría, proteínas y otros nutrientes esenciales, este alimento es manufacturado con leche de vaca, siendo este alimento la materia prima principal, en el Cantón el Carmen existe producción de leche en su mayoría es consumida para la industria quesera y el consumo de leche cruda, otro de los alimentos estudiados en esta investigación son diferentes cultivares fuente rica en carbohidratos, fibra y en especial considerada como prebiótica, este alimento está concluido en la canasta familiar por el aporte médico.es
dc.description.abstractYogurt is a food considered functional for its content of BAL and dietary fiber, proteins and other essential nutrients, this food is manufactured with cow's milk, being this food the main raw material, in the Canton El Carmen there is milk production mostly consumed for the cheese industry and the consumption of raw milk, another of the foods studied in this research are different cultivars rich source of carbohydrates, fiber and especially considered as prebiotic, this food is concluded in the family basket by the medical contribution. The present experimental research project aimed to evaluate the flavored yogurt with different cultivars of Musaceae in mature state harvested in the areas of El Carmen, it was tested with three different percentages of pulp of Musaceae banana hartón, banana purple, banana maqueño, guineo limeño and guineo manzano, the results of the sensory survey were entered that marks ranges from 1 (I do not like to 7 I like a lot), the values were entered to the Ifostat 2. 0-2018, with the Complete Randomized Design (C.A.D.), five treatments (Factor A= Musaceae and percentages of pulp (5, 10, 15%) and each one established three replications, resulted in 45 experimental units, that the apple guineo has the highest values in the range of sensory evaluation.es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-AGRO;0183-
dc.subjectLECHEes
dc.subjectPLÁTANOes
dc.subjectGUINEOes
dc.subjectTRATAMIENTOes
dc.titleAnálisis de la calidad de una bebida láctea fermentada saborizada con diferentes cultivares de musáceas.es
dc.typeThesises
Aparece en las colecciones: INGENIERÍA AGROPECUARIA

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