Diagnóstico de buenas prácticas en la gestión de residuos en restaurantes de Playita Mia, Manta, 2025.

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de las prácticas de gestión de residuos en los restaurantes del Parque del Marisco, en Playita Mía, durante el periodo 2025-2. En el presente estudio, se utilizó una metodología mixta, pasando por una entrevista de mayor profundidad a los dueños de restaurantes y los clientes, incluyendo encuestas, para tener una visión holística de las costumbres presentes en el manejo de residuos. Como resultado, se notó que, a pesar de que algunos restaurantes manejan apropiadamente el manejo de residuos, muchas deficiencias en la infraestructura, capacitación del personal y el cumplimiento de las normas higiénicas. Se concluyó que la falta de consistencia y estandarización en las prácticas de gestión de residuos afecta negativamente la percepción de los clientes y la imagen de los restaurantes. Como recomendación, se sugiere implementar un manual de buenas prácticas, mejorar la infraestructura de separación de residuos y realizar capacitaciones periódicas.