Creación de menú con técnicas tailandesas empleando ingredientes ecuatorianos.

Abstract

La sazón manabita fue reconocida internacionalmente con el título de Región Mundial de Gastronomía 2026 por el Instituto de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT). La gastronomía está en un auge sumamente importante en la actualidad, esto nos permite innovar nuevas técnicas de fusión con ingredientes o productos de calidad mediante la gastronomía tailandesa y ecuatoriana. Permitiendo crear nuevos sabores, descubrir texturas y nos ayuda mejorar la economía del país por medio de turistas que quieran conocer acerca demuestra fusión. (Franco Pérez & Tello Velastegui, 2024) Con este reconocimiento, Manabí es la primera región de América en ser declarada Región Mundial de la Gastronomía, un hito histórico que posiciona a la provincia en la escena global. Además, recientemente Manabí obtuvo el primer lugar en el World Food Gift Challenge 2025, realizado en Sicilia, Italia, con una propuesta que exalta el talento, la creatividad y la esencia de su gente. El incrementar o expandir este tipo de fusiones a nivel nacional o local nos lleva a tener reconocimiento y nombramientos en nuestro establecimiento de alimentos y bebidas. (Higa Kohatsu & Iwamoto Kanashiro, 2025) Por ello esta investigación tiene como objetivo “Crear un menú con técnicas tailandesas implementando ingredientes ecuatorianos”. Siendo un motivo de orgullo, como ya sabemos la gastronomía varia no solo en sus platos principales, sino también en sus bocaditos, postres y no podríamos dejar a lado a sus bebidas deliciosas y refrescante, innovar todo esto sería un plus positivo tanto para nosotros como gastrónomos sino para aquellas personas que se motivan a implementar cosas nuevas. Incorporar esta nueva fusión en la gastronomía ecuatoriana hace que nuestras raíces y sabores se fortalezcan formando un lazo de nuevas experiencias para nuestros consumidores, satisfaciendo no solo en lo culinario sino también en lo visual teniendo en cuenta que brindaremos en cada bocado sabor e historia de nuestro país. (Machado, 2024).