Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2026	Elaboración de un menú tradicional ecuatoriano para la temporada de cuaresma.	Zambrano Sornoza, Junexi Sulyn
2026	Diseño de una propuesta de cocina circular: menú con aprovechamiento de mermas de alimentos en restaurantes de mediana gama.	Zambrano Bastidas, Francisco Javier
2026	Diseño de menú fusionando la gastronomía japonesa y ecuatoriana.	Vera Lucas, Karla Yuleisy
2026	Propuesta para incorporar alimentos supernativos en menús gourmets contemporáneos.	Vélez Ramírez, Joel Vinicio
2026	Prototipo de menú vegetariano basado en la cultura gastronómica tradicional.	Velasco Mero, Melina Rafaela
2026	Elaboración de salsas tradicionales con ingredientes autóctonos mejorados.	Tejena Chávez, Raisa Alexka
2026	Revalorización de la cocina campesina manabita en un menú contemporáneo.	Salvatierra Zambrano, Diana Elizabeth
2026	Prototipo de menú para personas con necesidades nutricionales específicas.	Salazar León, Angélica Monserrat
2026	Revalorización de la gastronomía ancestral manabita en un menú contemporáneo.	Quevedo Loor, Jade Gaelle
2026	Menú innovador que fomente la valorización de la yuca como ingrediente eje.	Povea Velásquez, Manuel Benancio
2026	Desarrollo de un menú bajo en carbohidratos con ingredientes y técnicas nacionales.	Mieles Silva, Claudia Lisbeth
2026	Diseño de carta inclusiva para personas con alergias alimentarias comunes.	Mendoza Zambrano, María Julieth
2026	Diseño de menú para personas con hipertensión arterial con ingredientes y técnicas nacionales.	Macías Macías, Johanna Elizabeth
2026	Diagnóstico y mejora de los procesos de cocina para optimizar tiempos y costos en el restaurante Tasty Food #1.	López Coronel, Jorge Alberto
2026	Diseño de menú gastronómico contemporáneo basado en la reinterpretación del recetario ancestral ecuatoriano.	García García, Malena Angie
2026	Innovación en postres saludables con ingredientes locales y sostenibles.	Gallegos Gallegos, Saul Alejandro
2026	Recetario de los platos ancestrales para turismo gastronómico regional.	Espinal Moreira, Lisbeth Jamileth
2026	Recetario saludable del plato típico con innovaciones culinaria para los jóvenes.	Castro Roldan, Michelle Dayanara
2025	Implementación de suministros de servicios básicos para el funcionamiento del área del horno manabita de la Carrera de Gastronomía de la Extensión Pedernales.	Andrade Moreira, Karina Moncerrate
2025	Diseño de menú gastronómico con aplicación de la técnica de flambeado.	Roca Pachay, Francisco Isaac