Implementación de área en congelados cárnicos y conservación vegetales, frutas y hortalizas. Análisis y selección de proveedores, (Taller 1).

Abstract

El presente trabajo analiza la implementación de un área destinada a la recepción, almacenamiento y conservación de productos congelados cárnicos, así como la preservación de vegetales, frutas y hortalizas bajo condiciones controladas que minimicen la contaminación y deterioro de los alimentos. Se evalúan los requerimientos técnicos, logísticos y normativos para garantizar la inocuidad y calidad de los productos. Además, se desarrolla un proceso de análisis y selección de proveedores basado en criterios de calidad, precio, capacidad de suministro, certificaciones y cumplimiento normativo. La investigación tubo un enfoque cualitativo, cuantitativo no experimental, descriptivo, las técnicas utilizadas se basaron en la revisión bibliográfica especializada en la temática, se aplicó un diagnóstico inicial y se determinó los requerimientos técnicos para la adquisición de los equipos, además de la evaluación de los proveedores basado en una matriz de ponderación comparativa. Se constato que la mejor oferta fue Almacenes Castro, acordando costos y calidad según características establecidas conforme a la demanda, además la transportación, garantía, y servicio de instalación y puesta en marcha sin costo.