Implementación de equipamientos profesionales de cocina, repostería y coctelería en la extensión Pedernales.

Abstract

El presente proyecto tuvo como objetivo general implementar equipamientos profesionales de cocina, repostería y coctelería en el laboratorio de gastronomía de la Extensión Pedernales, con la finalidad de fortalecer la formación práctica de los estudiantes. La investigación se desarrolló bajo un enfoque aplicado, utilizando el método deductivo y la técnica de observación directa para diagnosticar las necesidades académicas y técnicas existentes. A partir del análisis realizado, se determinó la incorporación de balanza electrónica, laminadora de pasta, moldes de silicona y sets completos de coctelería, seleccionados bajo criterios de funcionalidad, seguridad, durabilidad y pertinencia pedagógica. Posteriormente, se efectuó el proceso de adquisición e implementación del equipamiento, garantizando su correcta integración en el espacio académico. Los resultados evidencian una mejora significativa en el desarrollo de las prácticas, permitiendo mayor precisión técnica, estandarización de procesos y fortalecimiento de competencias profesionales acordes a las exigencias del sector gastronómico actual.