Implementación de equipamiento especializado en cocción y almacenamiento de alimentos en el laboratorio de gastronomía.

Abstract

El proyecto titulado “Implementación de equipamiento especializado en cocción y almacenamiento de alimentos en el laboratorio de gastronomía” se desarrolló ante la necesidad de fortalecer las prácticas académicas mediante la incorporación de bandejas profesionales que optimicen los procesos formativos. La problemática identificada evidenció limitaciones en la cantidad y tipo de utensilios disponibles, lo que afectaba la organización, la eficiencia y la calidad de las preparaciones. El objetivo general fue implementar equipamiento especializado que mejore el desarrollo de las prácticas en el laboratorio de gastronomía de la Extensión Pedernales. La metodología aplicada fue de enfoque deductivo, apoyada en la técnica de observación directa, permitiendo diagnosticar las necesidades existentes y seleccionar bandejas adecuadas según criterios técnicos y funcionales. Como resultado, la incorporación del nuevo equipamiento mejoró la uniformidad de la cocción, la organización del espacio y el uso responsable de los recursos, fortaleciendo significativamente la formación práctica de los estudiantes