DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA Y SENSORIALES DEL HELADO ELABORADO A BASE DE LECHE DE SOYA (Glycine max).

PALMA SANTANA, SILVIA LISETH

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dc.contributor.author	PALMA SANTANA, SILVIA LISETH	-
dc.date.accessioned	2018-04-26T19:06:04Z	-
dc.date.available	2018-04-26T19:06:04Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	PALMA SANTANA, SILVIA L. (2014). DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA Y SENSORIALES DEL HELADO ELABORADO A BASE DE LECHE DE SOYA (Glycine max). (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.	es
dc.identifier.uri	http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/117	-
dc.description	EL ECUADOR ES UN PAÍS QUE CUENTA CON DIVERSIDAD DE FRUTAS, HORTALIZAS, LEGUMINOSAS, DEBIDO A LAS BUENAS CONDICIONES CLIMÁTICAS, LO CUAL SE UBICA EN UN LUGAR DE PRIVILEGIO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL, ACTIVIDAD QUE REÚNE TODOS LOS REQUISITOS PARA CONVERTIRSE EN UNO DE LOS EJES DE DESARROLLO SOCIAL Y DE GRAN APORTE PARA NUESTRA ECONOMÍA.	es
dc.description.abstract	LA PRESENTE TESIS DE INVESTIGACIÓN TUVO COMO OBJETIVO INCORPORAR LA LECHE DE SOYA EN UN PRODUCTO INNOVADOR COMO EL HELADO, EL CUAL HA PASADO POR UN PROCESO DE ELABORACIÓN DESDE LA RECEPCIÓN DEL GRANO, LIMPIEZA, SELECCIÓN, LAVADO, REMOJO, ESCALDADO, MOLIENDA, EXTRACCIÓN Y PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE DE SOYA; INGREDIENTE ESENCIAL PARA FABRICACIÓN DEL PRODUCTO.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-AGROIN;0013	-
dc.subject	SOYA	es
dc.subject	ANÁLISIS SENSORIAL	es
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO	es
dc.title	DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA Y SENSORIALES DEL HELADO ELABORADO A BASE DE LECHE DE SOYA (Glycine max).	es
dc.type	Thesis	es
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ULEAM-AGROIN-0013.pdf	TESIS	3,17 MB	Adobe PDF	View/Open

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