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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2024	Análisis de la composición proximal de granos de cacao ccn-51 y nacional fino y de aroma cultivado en la región amazónica del Ecuador.	Zambrano Zambrano, Santa Melissa
2024	Efecto de temperaturas de fritura en las características reológicas de aceites comestibles.	Santos Cedeño, Kenny Sebastián
2024	Caracterización física, química y funcional del bagazo residual de la producción de cerveza BLONDE ALE.	Pico Aguayo, Jossenka Fernanda
2024	Elaboración de Barras energéticas con frutos deshidratados no convencionales.	Lucas Quijije, Shirley Paola
2024	Efecto de la fermentación espontánea en las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una bebida de amaranto (Amaranthus spp.).	Álava Véliz, Cristina Marlleling; Chilan Gómez, Jhenifer Michel
2024	Evaluación de los efectos de la fritura y tostado convencional en las características, físicas, químicas y funcionales de la quinoa (chenopoduim quinoa) y el amaranto (amaranthus caudatus).	Sánchez Muñoz, Mayi Ayleen
2024	Composición proximal de granos de cacao ccn-51 y nacional fino y de aroma cultivados en la región costa del Ecuador.	Villamar Reyes, Daniela Andrea; Farfán Véliz, Kenny Willian
2024	Determinación de bacterias ácido-lácticas presentes en las bebidas fermentadas de la pitahaya (hylocereus Megalanthus) y mortiño (vaccinium floribundum).	Rivera Vélez, Camila Esthefanía
2024	Evaluación de las Características Sensoriales de Pan sin Gluten a Base de Harina de Quinoa (Chenopodium Quinoa).	Vinces Zambrano, Alain David y Pin Alvarado, Joel Steven
2024	Caracterización física, química, y funcional de un aislado proteico de subproductos de la cerveza.	Alvarado Cedeño, Alex Augusto; Macías García, Ricardo Ariel
2024	Análisis de la composición proximal de granos de cacao nacional fino y de aroma de ecuador cultivado en la región sierra del territorio ecuatoriano.	Ozaeta Villavicencio, Patsy Denisse; Palma Delgado, Michael Jeremy
2024	Determinación de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del yogurt con adición de extracto hidroalcohólico de la cascarilla del cacao (Theobroma cacao L.).	Larenas Montenegro, Ginger Nicole; Toala Gutiérrez, Naidelin Jasley
2020	Aplicación de un recubrimiento comestible a base de la cáscara de plátano y ácido salicílico en el tomate.	Tubay León, Boris Andrés
2020	Evaluación de las propiedades antimicrobianas de extracto de propóleo frente a Escherichia coli, Salmonella spp., y Staphylococcus aureus.	Alcivar Santana, Ruth Andreina
2020	Determinación del proceso óptimo de extracción de compuestos fenólicos de la planta petiveria alliacea.	Arreaga Rosado, María Gabriela; Bailón Anchundia, Nairoby Monserrate
2020	Extracción de azúcares de cinco variedades de camote (Ipomoea Batatas) de la provincia de Manabí mediante difusión.	Briones Castro, José Alberto
2019	Incremento de pH como control de Botrytis, Rhizopus, Salmonella y Escherichia coli presentes en la frutilla (Fragaria x ananassa), Manta 2019.	Cedeño Macias, Jessy Stephanie
2019	Aplicación de aceites esenciales de cortezas de limón sutil (citrus aurantifolia swingle) y rugoso (citrus jambhiri) como inhibidores de crecimiento patogenos e.coli y salmonella.	Guale Cabal, Ariel Anderson; Mieles Burgos, Jaison Dustin
2019	Evaluación de la vida útil del queso fresco con ladición de bacterias acido lácticas, prebióticos y antioxidantes encapsulados.	Espinoza Posligua, Vanessa Gabriela
2019	Estudio comparativo de contenido de nitrito y nitrato en chorizos parrilleros en marcas comerciales multinacionales y locales de la ciudad de Manta.	Delgado Montesdeoca, Ivins Eli