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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2025	Plan de negocios para la producción y comercialización de granola nutritiva a base de garbanzos en la ciudad de Manta.	Sánchez Santana, Mario Mathías; Valencia Pérez, Wilmar Daniel
2025	Caracterización de las propiedades Fisicoquímicas y Microbiológicas del pescado ahumado atún aleta amarilla (Thunnus albacares).	Palma Ramos, Cristhian Andrés; Salavarria Murillo, Jefferson Alfredo
2025	Análisis de riesgos microbiologicos, fiscos y químicos en el proceso de pescado ahumado.	Morales Molineros, Héctor Felipe
2025	Evaluación de diferentes formulaciones de crema de leche saborizada con mango (Mangifera Indica).	Guachamin Castro, Juan Genaro; Parrales Quijije, Deivis Joel
2025	Formulación de un helado duro artesanal a base de maracuyá (Passiflora edulis) y piña (Ananas comosus) con adición de panela como edulcorante.	Coveña Cedeño, Estefanny Lisseth; Gualavisi Santana, Jehison Leonardo
2025	Caracterización de los atributos sensoriales del pescado ahumado.	Bravo Zambrano, Diego Alejandro; García Zambrano, Anderson Adrián
2025	Análisis de las características fisicoquímicas de un helado duro artesanal a base de frutas tropicales con adición de panela como edulcorante natural.	Alava Vasquez, Ketty Karina; Santana Parrales, Byron Alexander
2025	Aplicación de recubrimientos comestibles a base de cáscara de plátano para reducir la absorción de grasa en chifles.	Peralta Del Pozo, Nayeli Milena
2025	Características fisicoquímicas y probióticas en bebidas fermentadas de 3 frutas y 3 hortalizas.	García Holguin, Dayana Maily; Constante Fierro, Nexar Omar
2025	Evaluar el efecto de la adición de fresas, en forma de mermelada y como fruta de IV gama, sobre la propiedad física (viscosidad) y química (grados brix, acidez) del yogurt.	Ávila Posligua, María Gabriela; Tulpa Chaluisa, Luis Gustavo
2025	Plan de negocios para la implementación un local físico para la venta de fresas con crema presentadas en envases reusables.	Anchundia Anchundia, Jerson Alexander
2025	Efecto de la enzima transglutaminasa en las propiedades funcionales del extracto proteico de harina de frejol (Phaseolus lunatus L).	Lopez Cervera, Andres Ernesto
2025	Valoración de la actividad de diástasa de la miel de abeja natural y procesada producida en Manabí (Jipijapa).	Figueroa Muguerza, Nancy Jessica
2025	Caracterización reológica de las proteínas de frijol( phaseolusspp), quinua (chenopodim quinua), amaranto(amaranthus causatus), lupino(lupinus mutabilis) y residuos del proceso de producción de cerveza.	Zambrano Chávez, Steven Fernando
2025	Efecto de la enzima transglutaminasa sobre las propiedades fisicoquímicas del queso fresco elaborado con leche de vaca.	Tigua Barrezueta, Emanuel Joshue
2025	Uso de Rhizopus spp en la elaboración de un alimento fermentado a base de amaranto (Amaranthus spp).	Romero Balda, Nayely Marileysis
2025	Desarrollo de una pelicula comestible a base de proteina extraida de la menbrana testácea de huevo (gallus domesticus) y extracto de germinado de brocoli (brassica oleracea var.italica).	Rivera Moreira, Jostin Jesús
2025	Caracterización del mucilago de muyuyo (cordia lutea) y su aplicación como recubrimiento comestible en rábano (raphanus sativus).	Pilay Cedeño, Erika Xiomara; Ramirez Parraga, Kerly Nayeli
2025	Detección de esporas fúngicas mediante microscopía óptica en frutas y hortalizas comercializadas en la parroquia los esteros del cantón Manta.	Vera Jaramillo, Maikel Josue; Murillo Moreno, Patricio Alejandro
2025	Conservación de huevos de gallina mediante la aplicación de recubrimiento comestible a base de almidón de yuca (manihot esculenta) y extracto de ajo (allium sativum).	Moreira Zamora, Pierina Mayerli; Paredes Mero, Jeremy Johan