DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HISTAMINA EN DIFERENTES PARTES DEL ATÚN (SKIP JACK) CONGELADO CRUDO Y SU COMPARACIÓN CON VALORES DETERMINADO POR PROCEDIMIENTOS TRADICIONALES DE CONTROL DE CALIDAD.

ZAMBRANO CEVALLOS, LUIS GEOVANNY

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ZAMBRANO CEVALLOS, LUIS GEOVANNY	-
dc.date.accessioned	2019-01-22T19:03:05Z	-
dc.date.available	2019-01-22T19:03:05Z	-
dc.date.issued	2007	-
dc.identifier.citation	ZAMBRANO CEVALLOS, LUIS G. (2007). DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HISTAMINA EN DIFERENTES PARTES DEL ATÚN (SKIP JACK) CONGELADO CRUDO Y SU COMPARACIÓN CON VALORES DETERMINADO POR PROCEDIMIENTOS TRADICIONALES DE CONTROL DE CALIDAD. (TESIS DE MAESTRÍA). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.	es
dc.identifier.uri	http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1192	-
dc.description	EL ATÚN DE BUENA CALIDAD SE CARACTERIZA POR LA FIRMEZA DEL MÚSCULO, EL TEJIDO DEL VIENTRE, OLOR NEUTRAL, TÍPICO DEL ATÚN FRESCO RECIENTEMENTE CAPTURADO. LA CALIDAD DE LA CARNE DEL ATÚN SE DETERIORA DURANTE EL MANEJO, CONGELAMIENTO Y ALMACENAMIENTO, COMO RESULTADO DE LA COMBINACIÓN DE UNA SERIE DE CAMBIOS COMPLEJOS EN EL TEJIDO DEL PESCADO...	es
dc.description.abstract	LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO DETERMINAR EL CONTENIDO DE HISTAMINA EN OTRAS PARTES DEL ATÚN (SKIP JACK) CONGELADO CRUDO Y SU COMPARACIÓN CON RESULTADOS POR MÉTODOS TRADICIONALES DE CONTROL DE CALIDAD. LA MEJOR MANERA DE ASEGURAR ESTA CALIDAD ES ESTABLECIENDO UN CORRECTO BALANCE ENTRE NIVEL DE CAPTURA Y LA CAPACIDAD DE REFRIGERACIÓN DEL BARCO...	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-CTA;0009	-
dc.subject	ESPECIES	es
dc.subject	PRODUCCIÓN	es
dc.title	DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HISTAMINA EN DIFERENTES PARTES DEL ATÚN (SKIP JACK) CONGELADO CRUDO Y SU COMPARACIÓN CON VALORES DETERMINADO POR PROCEDIMIENTOS TRADICIONALES DE CONTROL DE CALIDAD.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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