Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la elaboración y formulación de un embutido escaldado tipo salchicha a base de atún.

Abstract

La presente investigación determinó la factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la elaboración y formulación de un embutido escaldado tipo salchicha a base de atún en la ciudad de Manta. El objetivo fue evaluar la viabilidad técnica, comercial y financiera de este producto innovador como una alternativa saludable frente a los embutidos tradicionales. La metodología empleada tuvo un enfoque cuantitativo, utilizando un diseño de investigación de campo con un muestreo por cuotas no probabilístico, aplicando encuestas online a 100 habitantes de la localidad económicamente activos. Los resultados obtenidos evidenciaron una aceptación del 51% por parte del mercado potencial, quienes valoran el alto contenido proteico y bajo nivel de grasa. En el ámbito financiero, se calculó una inversión inicial de $29.150.00, obteniendo un Valor Actual Neto (VAN) de $22.198,42 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 34,67%. Se concluyó que el proyecto es rentable y sostenible, dado que los indicadores financieros superaron la tasa de oportunidad y el periodo de recuperación se estimó en 2 años y 11 meses. Finalmente, se recomendó ejecutar estrategias de promoción para posicionar la marca "EMBUFISH" y asegurar estándares de calidad mediante buenas prácticas de manufactura.