Diagnóstico bioclimático de mercados urbanos de Manta para la conservación alimentaria.

Abstract

El presente trabajo de investigación se centra en el diagnóstico bioclimático de los mercados urbanos de Manta, específicamente del Mercado Central Municipal y el Mercado de Los Esteros, con el propósito de analizar las condiciones funcionales y ambientales que influyan en la conservación de los alimentos. La investigación surge a partir de la necesidad de comprender cómo factores como la radiación, ventilación natural, la temperatura, la humedad y la organización espacial de estos equipamientos urbanos inciden en la calidad ambiental interior y en las condiciones de comercialización de productos alimenticios perecibles y no perecibles. Para el desarrollo del estudio se aplicó una metodología descriptiva basada en el análisis documental, observación de campo, simulaciones bioclimáticas, mediciones ambientales in situ y encuestas dirigidas a usuarios comerciantes y personal administrativo. Los resultados evidenciaron la existencia de zonas de acumulación térmica, limitaciones en la distribución de la ventilación natural y condiciones higrotérmicas que pueden afectar tanto el confort de los ocupantes como la adecuada conservación de los alimentos. A partir del diagnóstico realizado se formularon estrategias bioclimáticas orientadas a optimizar la ventilación natural, reducir la incidencia de la radiación solar, mejorar la distribución espacial de determinadas áreas comerciales y fortaleces las condiciones ambientales necesarias para la conservación alimentaria. De esta manera la investigación aporta criterios técnicos que pueden servir de base para futuras intervenciones de rehabilitación sostenible de los mercados urbanos como espacios fundamentales para el abastecimiento alimentario de la ciudad de Manta.