Incorporación de implementos para la reproducción de microorganismos eficientes autóctonos, de forma líquida.

Abstract

La investigación tuvo como objetivo reproducir microorganismos eficientes autóctonos (EMA) en forma líquida y evaluar su viabilidad microbiológica mediante técnicas básicas de laboratorio. El estudio se desarrolló en la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Extensión El Carmen, utilizando un sistema de fermentación en tanques de 180 L. La captura de los microorganismos se realizó mediante trampas elaboradas con arroz cocinado, melaza y proteína animal, colocadas en diferentes zonas montañosas con cobertura vegetal. El material fermentado obtenido se utilizó para la elaboración de una solución madre. A partir de esta solución se establecieron dos tratamientos. El Tratamiento 1 estuvo conformado por solución madre (15 L), yogurt natural (3 L), suero de leche (4 L), soya (3 lb) y melaza (2,5 L). El Tratamiento 2 incluyó solución madre (15 L), yogurt natural (3 L), leche entera (3 L), soya (3 lb) y mucílago de cacao (2,5 L). Ambos tratamientos se sometieron a fermentación líquida durante 30 días bajo condiciones controladas, sin agitación mecánica. La metodología microbiológica consistió en la evaluación del recuento de bacterias ácido-lácticas mediante el método de siembra en placa por vertido (pour plate) utilizando agar MRS, expresando los resultados en unidades formadoras de colonia por mililitro (UFC·mL⁻¹). Los resultados evidenciaron la presencia de bacterias ácido-lácticas en ambos tratamientos, registrándose una mayor concentración en el Tratamiento 1 (1,6 × 10⁸ UFC·mL⁻¹) en comparación con el Tratamiento 2 (1,8 × 10⁷ UFC·mL⁻¹). Se concluyó que la composición del medio fermentativo influyó en la densidad microbiana alcanzada.