Gestión de recursos y equipamiento culinarios, análisis de materiales según el recurso didáctico.

Abstract

El proyecto tiene como objetivo analizar la gestión de recursos y equipamiento culinario en instituciones educativas, enfocado en la clasificación, estado y uso de materiales didácticos. El trabajo se realizó mediante un enfoque cualitativo, basado en el método descriptivo, analítico, inductivo-deductivo para identificar, evaluar el estado de los recursos, comportamiento y frecuencia de uso de los instrumentos de trabajo en la elaboración de alimentos. Se busca identificar las mejores prácticas para optimizar la utilización y el mantenimiento de estos recursos, promoviendo una enseñanza de calidad en la formación culinaria. El estudio logró redimir ciertas debilidades técnicas-organizativas por falta de instrumentación, utensilios y equipamientos adecuados para desarrollar practicas experimentales efectivas, lo que ocasionaba cuellos de botellas en las actividades de laboratorio, con estos recursos se implementó un plan de mantenimiento preventivo planificado (MPP) que además de mantener un inventario técnico eficiente, provee de condiciones aptas y una extensión de vida útil del bien.