1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
  3. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorPONCE MEJÍA, MARÍA ELENA-
dc.contributor.authorROSADO ANDRADE, EDGAR EDUARDO-
dc.date.accessioned2019-09-27T14:21:49Z-
dc.date.available2019-09-27T14:21:49Z-
dc.date.issued2015-04-
dc.identifier.citationPONCE MEJÍA, MARÍA E. & ROSADO ANDRADE, EDGAR E. (2015). EFECTO DE LA ADICIÓN DE PICANTE Y CAMARÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN NUGGETS. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1700-
dc.descriptionEL NUGGETS ES UN PRODUCTO DESARROLLADO EN NORTEAMÉRICA CUYA FÓRMULA INICIAL SE BASABA EN LA UTILIZACIÓN DE CARNE DE POLLO EN FORMA DE PIEZAS SÓLIDAS DE CARNE DE PECHUGA, QUE SE TROCEABAN EN FORMA DE TRIÁNGULO Y TRAS EL EMPANIZADO, ERAN SOMETIDAS A FRITURA; SIN EMBARGO, ESTE PROCESO ORIGINAL HA DERIVADO ACTUALMENTE EN OTRAS FORMAS DE ELABORACIÓN. LA CRECIENTE DEMANDA HA PROVOCADO UNA NECESIDAD CONTINUA DE EMPLEAR NUEVAS MATERIAS PRIMAS...es
dc.description.abstractLA PRESENTE INVESTIGACIÓN TUVO COMO FINALIDAD LA ELABORACIÓN DE UN NUGGET DE CAMARÓN PICANTE QUE SE DESARROLLÓ EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA ULEAM - CHONE, DONDE SE PROBÓ CON AJÍ EN TRES PRESENTACIONES (TROZOS, POLVO Y LÍQUIDO); COMO CONSERVANTE SE UTILIZÓ BENZOATO DE SODIO Y SE APLICÓ ESPECIAS COMERCIALES QUE SE UTILIZAN COMO POTENCIADORES DEL SABOR EN COMIDAS...es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-IAL;0006-
dc.subjectMATERIA PRIMAes
dc.subjectTAXONOMÍAes
dc.subjectANÁLISIS SENSORIALES
dc.titleEFECTO DE LA ADICIÓN DE PICANTE Y CAMARÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN NUGGETS.es
dc.typeThesises
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