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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2026	Caracterización y evaluación sensorial de bebidas de jengibre (Zingiber officinale), cúrcuma (Curcuma longa) y frutos cítricos.	Ponce Choez, Carlos Estiven
2026	Formulación de bebida energética fermentada a base de café y cáscara de cacao en diferentes porcentajes.	Pacheco Medina, Irene Jasuri
2026	Elaboración y formulación de una sidra artesanal con frutos rojos y cítricos.	Murillo Santana, Zully Monserrate
2026	Comparación de recubrimientos comestibles de yuca y plátano en arándanos (vaccinium corymbosum).	Macias Majojo, Meily Nahomy; Mero Menoscal, Melany Valentina
2026	Efecto de la deshidratación osmótica como pretratamiento en la elaboración de fruta confitada a partir de la cáscara de sandía (citrullus lanatus).	López Hernández, Dayana Michelle; Poveda Herrera, Irene Patricia
2026	Desarrollo de un cake de banano (Musa × paradisiaca) y avena (Avena sativa), enriquecido con proteína y libre de azúcares añadidos.	García Cedeño, Jeremy Xavier
2026	Desarrollo y caracterizacion de una bebiba fermentada a base de quinua y avena.	De La Cruz Delgado, Dana Mayely; Ureta Pin, Solange Jamileth
2025	Comparación entre el sellado manual y sellado al vacío del queso fresco.	Pullas Ramírez, Ángel Gabriel; Solorzano López, Damian Javier
2025	Procesos térmicos de cocción y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de un embutido a base de pescado atún aleta amarilla ahumado.	Navia Cedeño, Fernando Agustín; Parrales Barreto, Jeremy Alexander
2025	Desarrollo de una crema untable a base de crema de leche con frutas tropicales locales guanábana (Anona muricata L.) y mango (Mangifera indica L.) y almidón de yuca como estabilizante natural.	Mosquera Sánchez, Dexy Carolina; Parrales Delgado, Nathalia Annabel
2025	Uso eficiente de agua y energía en la producción de un embutido de pescado.	Gutiérrez Quiroz, Lilian Nayeska; Espinales Mieles, Bianca Nayeli
2025	Evaluación de textura en embutidos cocidos procesados mediante cutterizado y molido en los talleres de proceso del bloque agropecuaria de la facultad de ciencias de la vida y tecnologías de la ULEAM.	Garcia Calva, Carlos Daniel; Merello Choez, Victoria Rocio
2025	Influencia del tipo de envase en el sellado al vacío en la vida útil del queso fresco.	Avilés Sánchez, Leslie Adamaris; García Bailón, Jesús Antonio
2025	Evaluación de textura en embutidos de pasta fina cutterizados, elaborados en los talleres de proceso del bloque agropecuaria de la facultad de ciencias de la vida y tecnologías de la ULEAM.	Aragundi Macias, Bryan Joshue; Ureta Pin, Génesis Belén
2025	Baking time and temperature for artisanal sourdough bread with grape pomance (Vitis vinifera).	Anchundia García, Roxy Nohelia; Mera González, Waleska Stefanía
2011	VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS PARA LA DETERMINACIÓN DE AEROBIOS Y COLIFORMES TOTALES EN MARGARINAS A REALIZARSE EN LA EMPRESA LA FABRIL S.A. DE LA CIUDAD DE MONTECRISTI, DURANTE EL PERIODO 2011-2012.	CASTRO DELGADO, JUANA PILAR
2011	MÉTODO PARA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE AGUACATE HASS (Persea amaericana) DE LA VARIEDAD FUERTE COMPLEMENTADO CON JABÓN DE TOCADOR EN LA PROVINCIA DE MANABÍ.	SÁNCHEZ MENDOZA, GABRIELA ALEJANDRA; ORLANDO REYES, LUIS ALFREDO
2012	MEJORAMIENTO DE LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE LA CERVEZA TIPO LAGER, ANALIZANDO LOS EFECTOS EN LA ELABORACIÓN Y SU IMPACTO EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO TERMINADO COMPROBADO POR EL MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA DE RESONANCIA DEL SPIN ELECTRÓNICO (ESR) EN CERVECERÍA NACIONAL PLANTA PASCUALES.	PINCAY PILAY, DIMAS ALBERTO
2012	EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE TIPO GOURMET A BASE DE MANÍ (ARACHIS HYPOGAEA L.) EN LA INDUSTRIA LA FABRIL S.A.	VALLE LARA, GABRIEL MAURICIO
2014	EVALUACIÓN FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA Y SENSORIAL DEL JUGO DE MOCOCHA (PHITELEPHAS AECUATORIALIS MACROCARPA) PARA SU PROYECCIÓN DE INDUSTRIALIZACIÓN.	SÁNCHEZ ORTEGA, JOSÉ VALENTÍN