1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
  3. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
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dc.contributor.authorÁLAVA ZAMBRANO, CARLOS ANTONIO-
dc.contributor.authorLEGTON SOLÓRZANO, WILMER OSWALDO-
dc.date.accessioned2019-09-27T17:28:01Z-
dc.date.available2019-09-27T17:28:01Z-
dc.date.issued2015-04-
dc.identifier.citationÁLAVA ZAMBRANO, CARLOS A. & LEGTON SOLÓRZANO, WILMER O. (2015). EFECTO DEL TIEMPO Y FERMENTO LÁCTICO EN LA FERMENTACIÓN DEL KUMIS. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1702-
dc.descriptionUNO DE LOS DESAFÍOS ACTUALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONSISTE EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS QUE CONTRIBUYAN A PROMOVER LA SALUD HUMANA Y A REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES, DADO EL INTERÉS CRECIENTE DE LOS CONSUMIDORES DE BUSCAR SALUD Y BIENESTAR EN LOS ALIMENTOS QUE TOMAN. EL CONSUMIDOR MODERNO DESEA QUE LOS PRODUCTOS QUE UTILIZA POSEAN LA MAYOR CANTIDAD DE NUTRIENTES...es
dc.description.abstractLA PRESENTE INVESTIGACIÓN TUVO LA FINALIDAD DE ELABORAR EL KUMIS EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA ULEAM-CHONE DONDE SE REALIZARON LAS PRUEBAS PILOTOS PARA IDENTIFICAR LOS TIEMPOS DE FERMENTACIÓN QUE SE DEFINIERON EN 16, 20 Y 24 HORAS. SE UTILIZÓ EL 3% DE CULTIVO LÁCTICO IDENTIFICADO EN EL COMERCIO COMO R-704, EN RELACIÓN AL PESO DE LA MATERIA PRIMA...es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-IAL;0008-
dc.subjectMATERIA PRIMAes
dc.subjectEVALUACIÓNes
dc.subjectANÁLISIS SENSORIALes
dc.titleEFECTO DEL TIEMPO Y FERMENTO LÁCTICO EN LA FERMENTACIÓN DEL KUMIS.es
dc.typeThesises
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