1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
  3. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorBRAVO VELEZ, CARLOS GEOVANNY-
dc.contributor.authorMENDOZA ZAMBRANO, RICARDO ALBERTO-
dc.date.accessioned2019-10-01T21:10:25Z-
dc.date.available2019-10-01T21:10:25Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationBRAVO VELEZ, CARLOS G. & MENDOZA ZAMBRANO, RICARDO A. (2016). EFECTOS DE ADICIÓN DE HARINA DE ARROZ EN LA ELABORACIÓN DE MORTADELA DE CARNE DE CERDO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1715-
dc.descriptionEN EL ECUADOR ACTUALMENTE NO EXISTE SIGNIFICATIVAMENTE COSTUMBRE EN EL CONSUMO DE PRODUCTOS NUTRITIVOS DEBIDO A EFECTOS COMO LA GLOBALIZACIÓN DE LA ECONOMÍA QUE PROVOCA QUE LAS PERSONAS SE DEDIQUEN EXCLUSIVAMENTE AL TRABAJO; POR ESTO AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTOS PRE-COCIDOS DE FÁCIL PREPARACIÓN, QUE POCO APORTAN NUTRICIONALMENTE...es
dc.description.abstractLA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO EL DESARROLLO DE UNA MORTADELA DE CERDO CON HARINA DE ARROZ PARA EVALUAR MEJORAS EN EL RENDIMIENTO Y CALIDAD. LA ELABORACIÓN DE LA MORTADELA DE CERDO SE DESARROLLÓ EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA ULEAM CHONE, DONDE SE REALIZARON PRUEBAS PILOTOS PARA IDENTIFICAR LOS PORCENTAJES DE ADICIÓN DE HARINA DE ARROZ...es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-IAL;0020-
dc.subjectMATERIA PRIMAes
dc.subjectPROCESAMIENTOes
dc.subjectNUTRICIÓNes
dc.titleEFECTOS DE ADICIÓN DE HARINA DE ARROZ EN LA ELABORACIÓN DE MORTADELA DE CARNE DE CERDO.es
dc.typeThesises
Aparece en las colecciones: INGENIERÍA EN ALIMENTOS

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