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MAESTRÍA EN AGROINDUSTRIA
M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Fecha de publicación
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Autor(es)
2022
Análisis comparativo de las características organolépticas del caldo de gallina criolla “Gallus domesticus”, en producción industrial y producción tradicional.
Calderón Párraga, Caroline Aurora
2022
Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada.
Sánchez Moreira, Flavio Ernesto
2022
Caracterización nutricional y evaluación de la vida útil de micro vegetales (Microgreens) empacados convencionalmente.
Andrade Segura, Susana Lissette
2022
Determinación de la incidencia de la fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) en la elaboración de chocolate y su efecto en las características físico-químicas y sensoriales.
Revilla Escobar, Karol
2022
Evaluación del crecimiento del cultivo simbiótico de celulosa (SCOBY) y características sensoriales en kombucha obtenida a partir de diferentes sustratos.
Loor García, Francisco José
2022
Determinación de la capacidad bioactiva de un recubrimiento comestible a base de proteína láctea y nisina en la frutilla (Fragaria ananassa).
Oña Cundulle, Tania Fernanda
2022
Desarrollo en fórmula de chorizo con camarón pomada (Protrachypene precipua) y proteína de soya.
Frank Paladines, José
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Andrade Segura, Susana Lissette
1
Calderón Párraga, Caroline Aurora
1
Frank Paladines, José
1
Loor García, Francisco José
1
Oña Cundulle, Tania Fernanda
1
Revilla Escobar, Karol
1
Sánchez Moreira, Flavio Ernesto
Título
3
EVALUACIÓN
2
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
2
RECUBRIMIENTO COMESTIBLE
1
ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICO
1
CACAO
1
CAFÉ
1
CAMARÓN
1
CARBOHIDRATOS
1
FERMENTACIÓN
1
GALLINA CRIOLLA
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