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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorPiloso Vera, Emely Paola-
dc.date.accessioned2023-12-22T04:31:39Z-
dc.date.available2023-12-22T04:31:39Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationCedeño Tumbaco, G. Y. (2022). Análisis de la actividad turística de la comunidad Liguiqui, cantón Manta. (Tesis de Pregrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Ecuador.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4905-
dc.descriptionLa gastronomía es parte de la identidad que caracteriza a un destino en particular. En este sentido, se lleva a cabo la siguiente investigación basada en determinar la identidad y gastronomía manabita como aporte al desarrollo turístico de la parroquia Cojimíes, cantón Pedernales. Respecto a la metodología se emplea un análisis documental y se utilizan los métodos inductivo-deductivo. Como técnica se emplea el uso de la entrevista, se recogen un total de siete opiniones a los representantes de los establecimientos de restauración de la parroquia Cojimíes. Entre los resultados, se obtiene que los principales indicadores que permiten determinar que una comida sea considerada como como identidad gastronómica de un país, se destacan su antigüedad, preparación, utensilios ancestrales utilizados, forma de servir.es
dc.description.abstractGastronomy is part of the identity that characterizes a particular destination. In this sense, the following investigation is carried out based on determining the Manabita identity and gastronomy as a contribution to the tourist development of the Cojimíes parish, Pedernales canton. Regarding the methodology, a documentary analysis is used and inductivedeductive methods are used. As a technique, the use of the interview is used, a total of seven opinions are collected from the representatives of the restoration establishments of the Cojimíes parish. Among the results, it is obtained that the main indicators that allow determining that a meal is considered as the gastronomic identity of a country, its age, preparation, ancestral utensils used, way of serving stand out. Regarding the main meals that identify Manabita gastronomy in the Cojimíes parish, the following stand out: Encocado, ceviches, fried sea bass, viche, bolones, corviche. These dishes are typical of the community and each one has distinctive characteristics, above all which makes them a highly desired menu by locals and strangers. Among the formulated strategies are: Carry out training for service personnel, publicize gastronomic activities carried out at the destination and develop gastronomic events. In short, the Manabita identity and gastronomy has a great contribution to the development of these activities, it generates many benefits, especially economic ones for the people dedicated to these activities. Likewise, it contributes to keeping alive the cultural traditions linked to the preparation of dishes, ancestral utensils and other knowledge.es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-HH;0019-
dc.subjectIDENTIDADes
dc.subjectACTIVIDADES TURÍSTICASes
dc.subjectGASTRONOMÍAes
dc.subjectGASTRONOMÍA MANABITAes
dc.subjectDESARROLLO LOCALes
dc.titleIdentidad y gastronomía manabita como aporte al desarrollo turístico de la parroquia Cojimíes, cantón Pedernales.es
dc.typeThesises
Aparece en las colecciones: CARRERA DE HOSPITALIDAD Y HOTELERÍA

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