Estudio de la estabilidad de una bebida alcohólica artesanal mediante la aplicación del diseño experimental.

Abstract

La producción de bebidas alcohólicas artesanales, como el rompope, ha experimentado un notable auge a nivel mundial en las últimas décadas. Esta tendencia responde a la creciente preferencia de los consumidores por productos tradicionales y elaborados de forma artesanal, los cuales suelen incorporar ingredientes naturales y técnicas heredadas de generaciones pasadas. En América Latina, el rompope es reconocido como una bebida representativa, con variantes como el rompopo o el ponche de crema, elaboradas a partir de mezclas de leche, huevo, azúcar y alcohol. Aunque su elaboración tradicional ha sido preservada en muchos países, la estabilidad y calidad de este tipo de bebidas aún representan un desafío importante en términos de producción y seguridad alimentaria (Ramírez & Landeta, 2023).