Optimización de la oferta de bebidas del Laboratorio Gastronómico. Caso Bebidas Frozen.

Abstract

El presente proyecto, titulado Optimización de la oferta de bebidas del Laboratorio Gastronómico. Caso bebidas frozen, surge de la necesidad de mejorar la calidad, eficiencia y competitividad del servicio ofrecido en el Laboratorio Gastronómico de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM). La investigación tiene como propósito analizar de manera integral las condiciones operativas, formativas y de mercado que inciden en la elaboración y comercialización de bebidas frozen, con el fin de sustentar la implementación de una licuadora frapeadora como recurso estratégico. La propuesta se orienta a optimizar el proceso de producción de este tipo de bebidas mediante la incorporación de equipamiento especializado que permita incrementar la uniformidad y calidad del producto final, garantizar una presentación estandarizada y reducir los tiempos de preparación, lo que repercutirá en un servicio más ágil y satisfactorio para el consumidor. Paralelamente, la implementación de esta herramienta contribuirá al fortalecimiento de las competencias técnicas y prácticas de los estudiantes de la carrera de Gastronomía, ya que propiciará el uso de tecnologías propias del sector de alimentos y bebidas, fomentando el aprendizaje experiencial y el desarrollo de destrezas profesionales vinculadas a la innovación gastronómica. Desde un enfoque académico, este proyecto integra un análisis situacional que considera la infraestructura actual, la demanda potencial del mercado interno universitario y las tendencias de consumo asociadas a las bebidas frías de tipo frozen. Con ello, se busca no solo optimizar la oferta de bebidas, sino también consolidar al Laboratorio Gastronómico como un espacio de formación práctica, innovación y calidad, en consonancia con las exigencias del sector y las expectativas de los usuarios.