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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/8922
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | Vera Valdivieso, Vanessa Estefanía | - |
dc.date.accessioned | 2025-10-11T02:21:09Z | - |
dc.date.available | 2025-10-11T02:21:09Z | - |
dc.date.issued | 2025 | - |
dc.identifier.citation | Vera Valdivieso, V. E. (2025). Catálogo de variedades de rompope de la provincia de Manabí: origen, elaboración y propuesta de un producto con valor agregado para su comercialización. (Proyecto Integrador). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Ecuador. | es |
dc.identifier.uri | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/8922 | - |
dc.description.abstract | El presente estudio analiza el rompope manabita como patrimonio alimentario local a través de un enfoque cuantitativo-descriptivo, aplicado mediante encuestas estructuradas a consumidores de la provincia de Manabí. Se indagaron aspectos de identidad, hábitos de consumo, valoración y percepciones sobre cualidades y potencial de la bebida. Los hallazgos presentan que el rompope está vinculados a la cultura manabita: el 86.6% se lo conoce como un símbolo de identidad en la región en donde el 90% indica que ha degustado, lo que reconfirma su transmisión entre generaciones en la sociedad. La mayoría de sus consumidores son jóvenes y adultos activos (21-45 años), quienes valoran su sabor y la naturalidad sus características, mencionadas por un 50% como sus nuevas variedades y presentaciones, pero el sabor tradicional sigue siendo el más apreciado (69.7%). Se observó que los consumidores del producto local y asisten a ferias de comidas y mejora la percepción de la calidad y autenticidad. Por medio de su producción familiar esta involucradas las mujeres que ayudan a mejorar la economía de su región y también respaldan las enseñanzas. Más de un 58% de las personas encuestadas indicaron estar predispuesto a cancelar un mayor valor si este incorpora el valor agregado porque presenta, oportunidades para innovar y ampliar las ofertas. En conclusión, el rompope manabita representa una síntesis viva de tradición, innovación e identidad, con potencial para impulsar el desarrollo local, fortalecer el emprendimiento y proyectar el patrimonio cultural a escala nacional e internacional, consolidándolo como referente gastronómico y motor de valorización territorial. | es |
dc.language.iso | es | es |
dc.relation.ispartofseries | ULEAM_HH;110 | - |
dc.subject | ROMPOPE MANABITA | es |
dc.subject | PATRIMONIO ALIMENTARIO | es |
dc.subject | IDENTIDAD CULTURAL | es |
dc.subject | TRADICIÓN | es |
dc.title | Catálogo de variedades de rompope de la provincia de Manabí: origen, elaboración y propuesta de un producto con valor agregado para su comercialización. | es |
dc.type | Other | es |
Aparece en las colecciones: | CARRERA DE HOSPITALIDAD Y HOTELERÍA |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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ULEAM-HH-110.pdf | PROYECTO INTEGRADOR | 15,9 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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