Creación de ruta gastronómica del canelazo para el desarrollo del turismo gastronómico en la ciudad de Manta.

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo diseñar una ruta gastronómica del canelazo en la ciudad de Manta para impulsar el desarrollo turístico local. El canelazo, una bebida tradicional de los Andes adaptada a la costa, representa una oportunidad para diversificar la oferta turística de la región. La metodología empleada fue de enfoque cualitativo con entrevistas a propietarios mediante el Matriz de Evaluación Según Metodología Jeambey, junto con un levantamiento de campo georreferenciado utilizando la aplicación GPS Camera y la evaluación de indicadores de Jeambey (2016). Situados en las áreas urbanas y rurales (Pacoche), se detectaron nueve establecimientos apropiados que se geolocalizaron usando el software QGIS. Se encontré que, a pesar de contar con una ofertade buena calidad, esta no tenía promoción y articulación. Se elaboró una ruta de 33,1 km que combina gastronomía y paisaje, lo cual ha demostrado ser factible tanto técnica como comercialmente, y esa es la conclusión principal. Para Para garantizar la sostenibilidad del proyecto, se aconseja poner en práctica estrategias de marketing digital y asociarse con el sector público-privado.