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Title: APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO MÍNIMO EN LA CONSERVACIÓN DE FRUTA CHINA (Averrhoa carambola L.) EMPACADA AL VACÍO.
Authors: LOOR ZAMBRANO, MARÍA FERNANDA
Keywords: FRUTA
CONSERVANTES
Issue Date: 2013
Citation: LOOR ZAMBRANO, MARÍA F. (2013). APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO MÍNIMO EN LA CONSERVACIÓN DE FRUTA CHINA (Averrhoa carambola L.) EMPACADA AL VACÍO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.
Series/Report no.: ULEAM-AGROIN;0011
Abstract: LA PRESENTE TESIS INVESTIGA LA FORMA DE CONSUMIR LA FRUTA CHINA DE UNA MANERA FRESCA, LAS CUALES FUERON SOMETIDAS A PROCESOS MÍNIMOS DE CONSERVACIÓN: LAVADAS, CORTADAS EN ESTRELLAS Y SUMERGIDAS EN SOLUCIONES CON AGENTES CONSERVANTES MANEJADOS COMO VARIABLES; COMO SON: EL ÁCIDO CÍTRICO Y ÁCIDO ASCÓRBICO; AMBAS CON CLORURO DE CALCIO COMO CONSTANTE EN CADA UNO DE LOS TRATAMIENTOS, CON LA FINALIDAD DE MEJORAR SU TEXTURA.
Description: EN LA ACTUALIDAD EN LA REGIÓN EXISTEN FRUTAS COMO LA CARAMBOLA DE LAS QUE SE PUEDEN ELABORAR CONSERVAS, LAS CUALES SE LOGRAN REALIZAR UTILIZANDO DIFERENTES METODOLOGÍAS QUE SEAN ADECUADAS PARA MANTENER LA VIDA ÚTIL DE LOS FRUTOS, CONTRIBUYENDO A INCREMENTAR SU CALIDAD. ES PREFERIBLE CONSERVARLAS EN UN LUGAR FRESCO, LEJOS DEL CONTACTO DIRECTO CON LA LUZ DEL SOL.
URI: http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/115
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