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Title: DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA Y SENSORIALES DEL HELADO ELABORADO A BASE DE LECHE DE SOYA (Glycine max).
Authors: PALMA SANTANA, SILVIA LISETH
Keywords: SECTOR AGROINDUSTRIAL
ECONOMÍA
Issue Date: 2014
Citation: PALMA SANTANA, SILVIA L. (2014). DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA Y SENSORIALES DEL HELADO ELABORADO A BASE DE LECHE DE SOYA (Glycine max). (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.
Series/Report no.: ULEAM-AGROIN;0013
Abstract: LA PRESENTE TESIS DE INVESTIGACIÓN TUVO COMO OBJETIVO INCORPORAR LA LECHE DE SOYA EN UN PRODUCTO INNOVADOR COMO EL HELADO, EL CUAL HA PASADO POR UN PROCESO DE ELABORACIÓN DESDE LA RECEPCIÓN DEL GRANO, LIMPIEZA, SELECCIÓN, LAVADO, REMOJO, ESCALDADO, MOLIENDA, EXTRACCIÓN Y PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE DE SOYA; INGREDIENTE ESENCIAL PARA FABRICACIÓN DEL PRODUCTO.
Description: EL ECUADOR ES UN PAÍS QUE CUENTA CON DIVERSIDAD DE FRUTAS, HORTALIZAS, LEGUMINOSAS, DEBIDO A LAS BUENAS CONDICIONES CLIMÁTICAS, LO CUAL SE UBICA EN UN LUGAR DE PRIVILEGIO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL, ACTIVIDAD QUE REÚNE TODOS LOS REQUISITOS PARA CONVERTIRSE EN UNO DE LOS EJES DE DESARROLLO SOCIAL Y DE GRAN APORTE PARA NUESTRA ECONOMÍA.
URI: http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/117
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