1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. CIENCIAS AGROPECUARIAS
  3. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
  4. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/119
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorZAMBRANO ALCÍVAR, CARLOS VINICIO-
dc.date.accessioned2018-04-26T21:19:38Z-
dc.date.available2018-04-26T21:19:38Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationZAMBRANO ALCÍVAR, CARLOS V. (2014). ELABORACIÓN DE PULPA A BASE DE ARAZÁ (Eugenia Stipitata), UTILIZANDO TRATAMIENTOS TÉRMICOS PARA SU CONSERVACIÓN NATURAL. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.es
dc.identifier.urihttp://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/119-
dc.descriptionEL ARAZÁ (Eugenia stipitata) ES CONOCIDO COMO MEMBRILLO O GUAYABA AMAZÓNICA, POSEE FRUTOS DE AGRADABLE SABOR Y AROMA, CONSIDERANDO ESTAS CARACTERÍSTICAS ES UNA MATERIA PRIMA DESEADA EN LA INDUSTRIALIZACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS, MERMELADAS Y HELADOS, LA PULPA CONGELADA TIENE BUEN VALOR COMERCIAL.es
dc.description.abstractLA PRESENTE INVESTIGACIÓN SE REALIZÓ EN LOS LABORATORIOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DE LA ULEAM, MANTA-MANABÍ-ECUADOR, SE UBICA ENTRE LAS COORDENADAS GEOGRÁFICAS 00° 57´ DE LATITUD SUR Y 80° 42´ DE LONGITUD OESTE, CON UNA ALTURA PROMEDIO DE 20 MSNM. SE ELABORÓ PULPA DE ARAZÁ, EN UN DISEÑO DBCA CON ARREGLO FACTORIAL A*B, A DIFERENTES GRADOS TÉRMICOS (75°C, 85°C, Y 95°C) Y TIEMPOS DE PASTEURIZACIÓN (5, 3 Y 2 MINUTOS), PARA LA COMPRENSIÓN DE LAS MEDIAS DEL TRATAMIENTO SE UTILIZARÁ LA PRUEBA DE DMS AL 5% DE PROBABILIDAD.es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-AGROIN;0015-
dc.subjectMATERIA PRIMAes
dc.subjectCONSERVACIÓNes
dc.subjectANÁLISIS SENSORIALES
dc.titleELABORACIÓN DE PULPA A BASE DE ARAZÁ (Eugenia Stipitata), UTILIZANDO TRATAMIENTOS TÉRMICOS PARA SU CONSERVACIÓN NATURAL.es
dc.typeThesises
Aparece en las colecciones: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
ULEAM-AGROIN-0015.pdfTESIS1,36 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.