1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
  3. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorCEDEÑO ALCÍVAR, CRISTINA CECIBEL-
dc.contributor.authorVERA ANZULES, QUELMIS MARINA-
dc.date.accessioned2019-09-27T13:33:36Z-
dc.date.available2019-09-27T13:33:36Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.citationCEDEÑO ALCÍVAR, CRISTINA C. & VERA ANZULES, QUELMIS M. (2015). EFECTO DE LA ADICIÓN DE PICANTE EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN EMBUTIDO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1699-
dc.descriptionLA TENDENCIA EN EL MERCADO INDICA UN NOTABLE INCREMENTO DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE CON GRAN DEMANDA A NIVEL MUNDIAL, EN DIVERSAS PRESENTACIONES Y DE FÁCIL ACCESIBILIDAD PARA LOS CONSUMIDORES, DEBIDO A QUE LOS ÁMBITOS DE CONSUMOS DE LA SOCIEDAD HAN EVOLUCIONADO GRACIAS A LA TRANSFORMACIÓN FRECUENTE DE LA DEMANDA ALIMENTARIA EXISTENTE. LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS PICANTES OFRECE A LOS CONSUMIDORES UNA NUEVA VARIEDAD DE EMBUTIDO (MORTADELA)...es
dc.description.abstractLA FINALIDAD DE ESTA INVESTIGACIÓN ES DETERMINAR LA MEJOR FORMULACIÓN DEL EMBUTIDO PICANTE UTILIZANDO LA MATERIA PRIMA LOCAL Y AJÍ ENTERO EN ESTADO FRESCO PARA APROVECHAR DE MEJOR MANERA SU ESTADO ORGÁNICO. ACTUALMENTE EN EL MERCADO EXISTE UNA GRAN DEMANDA DE DERIVADOS CÁRNICOS; POR ELLO, MEDIANTE ESTE ESTUDIO SE LOGRÓ CONOCER QUÉ EFECTO TUVO LA ADICCIÓN DEL PICANTE EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN EMBUTIDO...es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-IAL;0005-
dc.subjectMATERIA PRIMAes
dc.subjectANÁLISIS SENSORIALes
dc.titleEFECTO DE LA ADICIÓN DE PICANTE EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN EMBUTIDO.es
dc.typeThesises
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