ABSORCIÓN DE ACEITE EN EL PROCESO DE FRITURA DE LA YUCA.

SOLÓRZANO ZAMBRANO, MARÍA LISBETH

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	SOLÓRZANO ZAMBRANO, MARÍA LISBETH	-
dc.date.accessioned	2019-10-01T18:01:30Z	-
dc.date.available	2019-10-01T18:01:30Z	-
dc.date.issued	2017	-
dc.identifier.citation	SOLÓRZANO ZAMBRANO, MARÍA L. (2017). ABSORCIÓN DE ACEITE EN EL PROCESO DE FRITURA DE LA YUCA. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1711	-
dc.description	ESTE ESTUDIO TIENE COMO FINALIDAD DETERMINAR LA ABSORCIÓN DE ACEITE PARA LA ELABORACIÓN DE CHIFLES DE YUCA, MISMA QUE ENMARCA UN DESEMPEÑO INNATO Y EXPERIMENTAL ENCAMINADO A UN FREÍDO Y CONTEXTURA CROCANTE ACORDE A LAS PERSONAS QUE DEGUSTAN DE BUEN PALADAR, TOMANDO EN CUENTA QUE PARA ELABORAR CHIFLES DE YUCA SE NECESITA TENER CONOCIMIENTOS PREVIOS EN SU ELABORACIÓN...	es
dc.description.abstract	LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: EVALUAR LA ABSORCIÓN DE DOS TIPOS DE ACEITE EN EL PROCESO DE FRITURA DE CHIFLES DE YUCA, SE UTILIZÓ ACEITE DE SOYA Y ACEITE DE PALMA QUE CONSTITUYERON EL FACTOR DE ESTUDIO; SE REALIZARON CINCO RÉPLICAS POR CADA TRATAMIENTO. LOS CHIFLES DE YUCA FUERON ELABORADOS SIGUIENDO UN PROCESO ESTÁNDAR DE ELABORACIÓN DE CHIFLES...	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-IAL;0016	-
dc.subject	MATERIA PRIMA	es
dc.subject	PROCESAMIENTO	es
dc.title	ABSORCIÓN DE ACEITE EN EL PROCESO DE FRITURA DE LA YUCA.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	INGENIERÍA EN ALIMENTOS

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