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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1943| Título : | DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS). |
| Autor : | MOREIRA LEONES, CRISTHIAN ANDRÉS ZAMBRANO CHÁVEZ, LUIS FELIPE |
| Palabras clave : | COMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOS ANÁLISIS SENSORIAL |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Citación : | MOREIRA LEONES, CRISTHIAN A. & ZAMBRANO CHÁVEZ, LUIS F. (2019). DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS). (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-AGROIN;0032 |
| Resumen : | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: DETERMINAR EL POTENCIAL ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS). EN LO ESPECÍFICO: ANALIZAR LAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE VINAGRE A BASE DE KOMBUCHA... |
| Descripción : | LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ES LA CAPACIDAD DE UNA SUSTANCIA PARA INHIBIR LA DEGRADACIÓN OXIDATIVA (POR EJEMPLO, LA PEROXIDACIÓN LIPÍDICA) DE TAL MANERA QUE UN ANTIOXIDANTE ACTÚA PRINCIPALMENTE GRACIAS A SU CAPACIDAD PARA REACCIONAR CON RADICALES LIBRES; POR LO TANTO, RECIBE EL NOMBRE DE ANTIOXIDANTE TERMINADOR DE CADENA. (LONDOÑO 2012)... |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1943 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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