Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/238
Title: OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA NUTRITIVA DE LACTOSUERO DEL QUESO DE BOVINO, MEJORANDO PALATABILIDAD CON ADICIÓN DE PULPA DE MARACUYÁ (Passiflora edulis flavicarpa).
Authors: CHÁVEZ RIVERA, CRISTHIAN DAVID
Keywords: FRUTA
CONSERVANTES
Issue Date: 2014
Citation: CHÁVEZ RIVERA, CRISTHIAN D. (2014). OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA NUTRITIVA DE LACTOSUERO DEL QUESO DE BOVINO, MEJORANDO PALATABILIDAD CON ADICIÓN DE PULPA DE MARACUYÁ (Passiflora edulis flavicarpa). (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.
Series/Report no.: ULEAM-AGROIN;0018
Abstract: LA PRESENTE INVESTIGACIÓN SE REALIZÓ EN EL LABORATORIO DE LÁCTEOS DE LA FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS DE LA ULEAM; DONDE SE EVALUÓ LOS PORCENTAJES DE PULPA DE MARACUYÁ PARA MEJORAR LA PALATABILIDAD EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NUTRITIVA DE LACTOSUERO, DONDE SE UTILIZÓ 7 LITROS DE SUERO Y 4 LITROS DE PULPA DE MARACUYÁ; DISTRIBUIDOS EN 4 TRATAMIENTOS Y 3 REPETICIONES SIENDO EL TAMAÑO DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL DE 500 ML, SE REALIZÓ UN DISEÑO COMPLETAMENTE ALZAR.
Description: LA INDUSTRIA LÁCTEA ES UNO DE LOS SECTORES MÁS IMPORTANTES DE LA ECONOMÍA DE PAÍSES INDUSTRIALIZADOS Y EN DESARROLLO, APROXIMADAMENTE 90% DEL TOTAL DE LA LECHE UTILIZADA EN LA INDUSTRIA QUESERA ES ELIMINADA COMO LACTOSUERO, EL CUAL RETIENE CERCA DE 55% DEL TOTAL DE INGREDIENTES DE LA LECHE COMO LA LACTOSA, PROTEÍNAS SOLUBLES, LÍPIDOS Y SALES MINERALES.
URI: http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/238
Appears in Collections:INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ULEAM-AGROIN-0018.pdfTESIS1,58 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.