ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TEMPERATURAS DE DESHIDRATACIÓN EN EL PERFIL AROMÁTICO DE LA PIÑA (Ananas comosus) EMPLEANDO CROMATOGRAFÍA DE GASES-HS.

REYNA ARIAS, KATHYA SAYONARA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	REYNA ARIAS, KATHYA SAYONARA	-
dc.date.accessioned	2018-06-01T19:09:50Z	-
dc.date.available	2018-06-01T19:09:50Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	REYNA ARIAS, KATHYA S. (2014). ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TEMPERATURAS DE DESHIDRATACIÓN EN EL PERFIL AROMÁTICO DE LA PIÑA (Ananas comosus) EMPLEANDO CROMATOGRAFÍA DE GASES-HS. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.	es
dc.identifier.uri	http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/240	-
dc.description	LOS FRUTOS DESHIDRATADOS SON HOY POR HOY MUY COTIZADOS A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL PARA CONSUMO DIARIO O COMO INGREDIENTE EN DIFERENTES PLATOS. NUESTRO PAÍS PRESENTA UNA GAMA DE FRUTAS CON SABORES Y OLORES EXÓTICOS CON GRAN POTENCIAL, PARA ESTOS TIPOS DE PRODUCTOS Y CONOCIENDO QUE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS SON IMPRESCINDIBLES EN UN ALIMENTO Y LA DESHIDRATACIÓN ES UN PROCESO DONDE SE PIERDE LA MAYOR PARTE DE ESTAS; ES NECESARIO DESARROLLAR INVESTIGACIONES QUE PERMITAN CONOCER LA CONDUCTA DEL PRODUCTO.	es
dc.description.abstract	LA PRESENTE INVESTIGACIÓN SE REALIZÓ EN LA CIUDAD DE MANTA, UTILIZANDO COMO MATERIA PRIMA LA PIÑA PEROLERA (ANANAS COMOSUS) OBTENIDA DE UN SUPERMERCADO LOCAL. EL OBJETIVO PRINCIPAL DE LA EXPERIMENTACIÓN FUE ESTUDIAR LA INFLUENCIA DE TEMPERATURAS DE DESHIDRATACIÓN EN EL PERFIL AROMÁTICO DE LA PIÑA EMPLEANDO UN MÉTODO ANALÍTICO DE ALTA TECNOLOGÍA COMO LO ES EL CROMATÓGRAFO DE GASES DE ESPACIO DE CABEZA. SE PROCESÓ LA PIÑA FRESCA PARA EL ANÁLISIS CROMATOGRÁFICO, OBTENIENDO UN PERFIL AROMÁTICO CON 27 COMPUESTOS VOLÁTILES, EN SU MAYORÍA ESTERES.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-AGROIN;0020	-
dc.subject	MATERIA PRIMA	es
dc.subject	DESHIDRATACIÓN	es
dc.title	ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TEMPERATURAS DE DESHIDRATACIÓN EN EL PERFIL AROMÁTICO DE LA PIÑA (Ananas comosus) EMPLEANDO CROMATOGRAFÍA DE GASES-HS.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

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