EFECTO DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN EN LA COAGULACIÓN DEL QUESO FRESCO.

PINARGOTE PERES, MARÍA TATIANA; ZAMBRANO MOREIRA, WALTER DANILO

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2809

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	PINARGOTE PERES, MARÍA TATIANA	-
dc.contributor.author	ZAMBRANO MOREIRA, WALTER DANILO	-
dc.date.accessioned	2021-05-11T02:42:26Z	-
dc.date.available	2021-05-11T02:42:26Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	PINARGOTE P. MARÍA T. & ZAMBRANO M. WALTER D. (2015). EFECTO DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN EN LA COAGULACIÓN DEL QUESO FRESCO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2809	-
dc.description	LA ELABORACIÓN DE QUESOS CONSTITUYE UNA DE LAS PRINCIPALES FORMAS DE CONSERVACIÓN DE LA LECHE. EN EL ECUADOR, APROXIMADAMENTE EL 60% DE LA PRODUCCIÓN TOTAL DE LECHE SE DESTINA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS, DE LOS CUALES CERCA DE LA MITAD SE REALIZA DE MANERA ARTESANAL. EL QUESO CONSTITUYE UNA FUENTE IMPORTANTE DE PROTEÍNA ANIMAL.	es
dc.description.abstract	LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO LA DETERMINACIÓN DEL EFECTO DE TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN Y SU INCIDENCIA EN LA COAGULACIÓN DEL QUESO FRESCO. PARA ESTO SE UTILIZÓ COMO MATERIA PRIMA LECHE ENTERA A LA QUE SE LE ADICIONA CUAJO LÍQUIDO EN UNA CONCENTRACIÓN DE 0.125% POR CADA CUATRO LITROS DE LECHE.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-IAL;0052	-
dc.subject	LÁCTEOS	es
dc.subject	PROCESAMIENTO	es
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO	es
dc.title	EFECTO DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN EN LA COAGULACIÓN DEL QUESO FRESCO.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
ULEAM-IAL-0052.pdf	TESIS	1,69 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar el registro sencillo del ítem