1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
  3. INGENIERÍA EN ALIMENTOS
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dc.contributor.authorSÁNCHEZ ORTEGA, JOSÉ VALENTÍN-
dc.date.accessioned2022-07-29T22:25:34Z-
dc.date.available2022-07-29T22:25:34Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationSÁNCHEZ ORTEGA, JOSÉ V. (2014). EVALUACIÓN FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA Y SENSORIAL DEL JUGO DE MOCOCHA (PHITELEPHAS AECUATORIALIS MACROCARPA) PARA SU PROYECCIÓN DE INDUSTRIALIZACIÓN. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/3785-
dc.descriptionESTA INVESTIGACIÓN TIENE EL PROPÓSITO DE REUNIR INFORMACIÓN QUE INDIQUEN LAS PROPIEDADES SENSORIALES DEL PRODUCTO Y LOS BENEFICIOS QUE ESTE APORTA PARA SU POSTERIOR CONSUMO, LA MOCOCHA QUE SE LA OBTIENE DE LAS PALMAS DE TAGUA; ES POR ELLO QUE CON ESTA INVESTIGACIÓN SE FORTALECERÁ LA PRODUCCIÓN DE LA FRUTA DE ESTA ESPECIE.es
dc.description.abstractLA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE EL OBJETO DE EVALUAR EN FORMA FÍSICA-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA Y SENSORIAL EL JUGO DE MOCOCHA, COMO UNA ALTERNATIVA POTENCIAL DE INDUSTRIALIZACIÓN A GRAN ESCALA DEBIDO A LOS BENEFICIOS QUE APORTA A LA SALUD GRACIAS A SUS COMPONENTES BIOQUÍMICOS. EL JUGO INTERNO DEL FRUTO DE CADE (MOCOCHA) ES CONSUMIDO POR LA MAYORÍA DE LOS AGRICULTORES.es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-IAL;0086-
dc.subjectNORMATIVASes
dc.subjectESPECIESes
dc.subjectÁCIDOS GRASOSes
dc.subjectANÁLISIS SENSORIALes
dc.titleEVALUACIÓN FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA Y SENSORIAL DEL JUGO DE MOCOCHA (PHITELEPHAS AECUATORIALIS MACROCARPA) PARA SU PROYECCIÓN DE INDUSTRIALIZACIÓN.es
dc.typeThesises
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