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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/83| Título : | DESARROLLO DE UNA FÓRMULA DE ALIÑO A BASE DE CULANTRO DE POZO (Eryngium Foetidum I.) CON SUS RESPECTIVOS ANÁLISIS. |
| Autor : | MOREIRA CEVALLOS, MIGUEL ANTONIO |
| Palabras clave : | MATERIA PRIMA CONSERVANTES |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Citación : | MOREIRA CEVALLOS, MIGUEL A. (2015). DESARROLLO DE UNA FÓRMULA DE ALIÑO A BASE DE CULANTRO DE POZO (Eryngiu Foetidum I.) CON SUS RESPECTIVOS ANÁLISIS. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA. |
| Citación : | ULEAM-AGROIN;0009 |
| Resumen : | ESTE TRABAJO TUVO COMO FINALIDAD RESALTAR EL USO DEL ALIÑO DE CULANTRO DE POZO (Eryngium Foetidum), DONDE SE IDENTIFICÓ SU USO REDUCIDO EN PORCENTAJES MÍNIMOS DE PROCESO, SE PLANTEÓ DISTINGUIR LA ACEPTACIÓN DE FORMULACIONES CON ALTOS PORCENTAJES DE CULANTRO DE POZO (Eryngium Foetidum) PARA DARLE MAYOR VALOR INDUSTRIAL, INCREMENTÁNDOSE CONSIDERABLEMENTE SU VALORACIÓN DENTRO DE LA FÓRMULA. |
| Descripción : | EL CULANTRO DE POZO ES UNA PLANTA NATIVA DE AMÉRICA LATINA Y ES UTILIZADA COMO SAZONADOR Y AROMATIZADOR DE ALIMENTOS, ADEMÁS DE SUS PROPIEDADES GASTRONÓMICAS TAMBIÉN RESALTAN PROPIEDADES MEDICINALES (AYUDA EN TRATAMIENTO DE FIEBRE, CATARRO, AMENORREA, DOLORES ESTOMACALES, DIABETES). ES RICO EN CALCIO, HIERRO, CAROTENO Y RIBOFLAVINA, SUS HOJAS SON UNA EXCELENTE FUENTE DE VITAMINA A, POSEE VARIOS ACEITES ESENCIALES LO QUE LO HACE ESPECIALMENTE AROMÁTICA. |
| URI : | http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/83 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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